O Igor, goianiense de 37 anos, trabalhou diversos anos na área de telefonia, mas em busca de uma nova fonte de renda, se juntou com mais dois sócios para trabalhar em um restaurante já tradicional da cidade: o Simbora. Com o passar do tempo, eles expandiram as unidades e, como todo restaurante que serve comida para refeições como almoço e jantar, existe o momento de ociosidade entre o almoço e o jantar. E foi então que o I love Açaí foi lançado: para aumentar o rendimento diário do restaurante e garantir lucro estável durante o dia todo, eles começaram com a operação de delivery de açaí.
O crescimento foi tão rápido que logo o I Love Açaí precisou sair do espaço do Simbora e ter um espaço próprio, expandindo depois para 6 lojas pela cidade. Com o pensamento estratégico, e instigado por uma consultoria, o Igor criou marcas virtuais dentro da sua principal e assim, conseguiu atingir um público maior de pessoas. Antes de iniciar com as marcas virtuais, eles tinham em média 70 pedidos por dia e, após 3 meses da implementação das outras marcas, esse número subiu para 120.
Quer saber mais e se inspirar na história do I Love Açaí? Continue lendo!
Desafios
Dar o primeiro passo para criar uma marca virtual dentro do seu negócio nunca é fácil, você tem que considerar a questão do aumento da logística, se terá diferença no cardápio entre outras coisas. Além disso, caso você crie a marca do zero, você precisará passar pelo mesmo processo de criação da sua marca principal.
"Parece uma rede social, você abriu e já consegue usar. É intuitivo, prático. E o principal é o aceite automático. Quando você tem 20 pedidos por dia é tranquilo alguém fazer isso manualmente, mas quando esse número pula para 200 fica complicado”
Igor Schimitel, proprietário I Love Açaí
No caso da I Love Açaí, eles contam com 6 unidades e 10 marcas virtuais operando nesses estabelecimentos. Com esse tamanho, o gerenciamento da operação se tornou humanamente impossível, uma vez que a quantidade de pedido e a quantidade de marca afeta diretamente na organização do restaurante. Sem o autoaceite, impressoras integradas e com comandas padronizadas, precisaria de diversas pessoas administrando somente a parte de recebimento de pedidos.
O restaurante corre o risco de ser prejudicado completamente. Desde problemas na agilidade e eficiência da equipe até a experiência do consumidor final, fazendo com que o excesso de marca, em vez de ampliar a penetração no mercado, queime a reputação de todas as lojas.
Solução
Ter tudo em um único lugar facilita demais a administração do negócio. Com todas as lojas e marcas integradas, o Igor consegue acompanhar de seu computador tudo o que precisa: se as lojas estão ativas, se há pedidos perdidos, quantos pedidos estão sendo preparados, quanto tempo falta para entrega.
Além disso, o Igor consegue ver todo o desempenho no negócio dele por um painel fácil e intuitivo. Com apenas alguns cliques ele consegue saber o que está vendendo mais e o que não está. Se ele está tendo perda por pedido cancelado, ou se ele precisa aprimorar.
“O segredo de um restaurante é justamente na compra de produtos”
Igor Schimitel, proprietário I Love Açaí
Com o Otter o processo deles é totalmente ágil: o pedido é aceito na hora, a impressão da comanda detalhando tudo que precisa ser feito é enviado para a cozinha, o pedido é preparado (levando cerca de 2 minutos) e enviado para entrega. Antes o Gerenciador de Pedidos era apenas o painel de controle logístico do restaurante, mas hoje já conta com mais uma função: a resposta de dúvidas de clientes do chat iFood.
Graças ao Otter e a logística do iFood, o cliente recebe seu açaí em menos de 20 minutos e, por conta das marcas virtuais, não precisam investir em publicidade.
Resultados
- Gerenciamento eficaz de diversas unidades e marcas
- Padronização na operação facilitando o entendimento e posicionamento dos funcionários, tendo mais estratégia.
- Tem um único painel que permite controlar tudo com apenas alguns cliques.
- Aumento da receita e penetração no mercado.
- Custo baixo pelo aluguel das impressoras Otter, tendo os pedidos padronizados e fácil de entender.
- Redução de custo e otimização do negócio.
- Capacidade de gerenciamento de momentos com grande demandas como promoções em aplicativos de delivery.
- Controle de todas as unidades e marcas de qualquer lugar.
- Aumento de receita estável.
- Redução do número de cancelamento por conta do autoaceite.
- Tempo de produção estável, mesmo em épocas de alta demanda.
