A Casa Turca, fundada em 2018, se tornou um sucesso. Trazendo a gastronomia turca para o Brasil, servindo pratos tradicionais como pipe (pizza turca), esfihas, kibes, kafta, shawarma e outros pratos deliciosos, ainda assim o restaurante sofreu o impacto da pandemia. No local se formavam filas e, pensando em aumentar o espaço para um melhor atendimento, Yusuf Sayan, sócio-proprietário e gerente geral, ampliou o tamanho do restaurante dois meses antes das restrições por conta da Covid-19. O local que, até então, tinha espaço para receber cerca de 400 pessoas, tendo 500 metros quadrados, tornou- se uma fábrica de produção dos pratos típicos. 

Tendo que mudar totalmente seu negócio e se adaptar às novas tendências que ditavam o mercado naquele momento, o delivery foi implementado. Atualmente com canais de vendas variados, como telefone, WhatsApp e iFood, hoje a receita vem majoritariamente de pedidos para entrega, correspondendo a 85% do lucro do restaurante.

“Eu indiquei o Otter para os meus colegas. Eu sabia que daria certo para o negócio deles, assim como funcionou comigo."

Yusuf Sayan - sócio-propietário Casa Turca/Bósforo

Com o negócio prosperando mesmo em meio às dificuldades, eles lançaram outra unidade em Moema, São Paulo/SP, chamada Bósforo, homenagem à um estreito da Turquia que liga o Mar Negro ao Mar de Mármara.

A Casa Turca passou por várias mudanças e adaptações, não diferente de seus donos, que se mudaram da Turquia sem conhecer muito sobre a cultura ou a língua portuguesa. Yusuf, que hoje lidera o negócio, está no Brasil há cerca de 7 anos: veio para fazer intercâmbio em uma universidade no Brasil, trabalhou em outros tipos de negócios e começou na Casa Turca como Atendente de Caixa, até que foi convidado a comprar parte do restaurante.

Desafios

A mudança do modelo de negócio que a Covid-19 trouxe impactou o setor de restaurantes de maneira muito profunda. Por isso, a adaptação foi difícil no começo, até entender quais são as melhores estratégias para lidar e entender as implicações de se ter um delivery. Passando por diversas situações, no começo a Casa Turca contava com cerca de 30 entregadores próprios, porém, estando em um bairro residencial isso se tornou um problema. Além, também de dificultar a previsão de entrega e acompanhamento da mesma, até chegar na mão do cliente.

“Antigamente a gente tinha até 50% dos pedidos com erros por conta das informações das comandas dos aplicativos que não diferenciavam o que era preciso ser feito.”

Yusuf Sayan - sócio-propietário Casa Turca/Bósforo

A adaptação também trouxe alguns problemas como erros no pedidos, que chegavam a 50%. Isso porque a descrição do pedido na comanda do aplicativo de entregas, ficava difícil para todas as áreas (cozinha, chapa e copa) entenderem o que deveria ser feito. Além disso, precisavam manter uma funcionária para lidar com a impressão de três comandas do mesmo pedido, além da necessidade de avisar verbalmente o que precisava ser feito.

Para um negócio tomar decisões mais assertivas, é necessário ter acesso a dados. Tendo duas unidades, Yusuf precisava fazer a importação das informações do aplicativo de delivery e depois consolidá-las em uma planilha do Excel para tentar entender o desempenho do restaurante.

Solução

Como o atendimento no salão dependia do atendimento direto dos funcionários, a Casa Turca conseguiu se adaptar bem. Além de contar com o Otter que, com apenas alguns cliques e de fácil usabilidade, resolveu diversos problemas da operação do restaurante.

Para facilitar a entrega e não atrapalhar o movimento do bairro onde eles estão, a logística ficou a cargo de terceiros. E, através do Otter, eles conseguem ter uma visão geral do que está acontecendo. Com o tempo de preparo de cerca de 15 minutos, o entregador é notificado automaticamente e o cliente já recebe uma estimativa do tempo de entrega, o que, consequentemente, estabelece expectativas reais e boas avaliações!

Com o Otter, além de um painel fácil para o entendimento do desempenho das duas unidades em apenas uma tela. Yusuf recebe mensalmente, também, graças ao atendimento de um especialista em delivery dedicado, os dados compilados e análises de melhoria. Uma ajuda e tanto na hora de tomar as decisões certas para o futuro do negócio.

Os erros por conta do trabalho manual acabaram, graças a comanda fácil e simples de entender. Agora os funcionários conseguem compreender e preparar exatamente o que precisam, sem a necessidade de ter uma funcionária somente para essa frente. 

Agora os pedidos chegam sem erros e quentinhos na casa dos clientes!

Resultados

• Facilidade do processo de preparação do pedido por conta de comandas fáceis de entender.
• De 40% a 50% menos erros por conta do trabalho manual, além de contar com funcionários em posições mais estratégicas.
• Acompanhamento do pedido, desde a notificação ao entregador, até a estimativa do tempo de chegada ao cliente.
• Dados mensais que ajudam a entender o desempenho do restaurante, além de um especialista dedicado que te ajuda com análises do seu negócio.

“Para mim o Otter facilitou na estratégia dos meus funcionários. Até então eu tinha uma funcionária dedicada à repassar os pedidos para copa, cozinha e chaparia”

Yusuf Sayan - sócio-propietário Casa Turca/Bósforo

Acompanhe nosso blog para mais dicas de como aumentar suas vendas e evitar dores de cabeça em seu delivery com Otter, assim como a Casa Turca.