Saber como montar um delivery é um conhecimento essencial para donos de restaurantes, pois ao longo dos anos houve aumento exponencial no número de pedidos de entrega.
E qual a melhor maneira de começar um delivery em um mercado tão competitivo quanto o de food service? Simples: construir um planejamento realista.
Aqui você encontra:
1. Como criar um planejamento
2. Como escolher as melhores tecnologias
3. Como organizar a cozinha
4. Como capacitar a equipe
Confira essas 4 dicas para ter sucesso nas entregas!
Crie um planejamento
A melhor forma de entender como montar um delivery é criar um plano, mesmo que simples.
O objetivo de planejar é garantir que os passos principais para a estruturação da sua operação de entrega de comida sejam realizados com qualidade.
Isso inclui ações como:
- Concepção e montagem de cardápio;
- Preparação de materiais usados para entrega (sacolas, utensílios recicláveis e até mesmo brindes);
- Estruturação de um calendário de possíveis promoções e cupons para fidelização;
- Criação de estratégias para receber avaliações nos apps;
- Avaliação de quadro de funcionários e contratação de novos colaboradores, se necessário;
- Definição da logística de entrega de refeições;
- Compra de insumos para produção dos pratos;
- Seleção de fotografias para os aplicativos de entrega.
Existem outros tópicos que podem ser adicionados. Cada restaurante precisa planejar de acordo com sua realidade.
Escolha as melhores tecnologias
A tecnologia é aliada de restaurantes que desejam ter um delivery de alto nível e desempenho. E uma das primeiras dúvidas que surgem sobre como abrir um delivery é: quais tecnologias usar?
São várias opções e categorias de apps que se complementam.
As plataformas digitais (como iFood, Rappi, etc) são geralmente os primeiros apps a serem usados, pois fazem a ponte entre restaurante e cliente, mas também é importante conhecer como outras plataformas podem te auxiliar a fazer muito mais, em menos tempo.
Por exemplo, aplicativos de logística, sistemas de PDV, agregador de aplicativos para delivery, entre outros.
Como escolher uma plataforma de delivery?
A lista de aplicativos disponíveis para delivery é bastante extensa. De acordo com uma pesquisa coletada pela PiniOn, para a Behub, os brasileiros usam mais de 250 apps de delivery de comida.
Para decidir as melhores opções para o seu restaurante, é necessário avaliar alguns pontos básicos.
Primeiro, identifique quais aplicativos atendem a localização do seu restaurante e, a partir disso, comece uma análise de:
- Qual a taxa de comissão do aplicativo por pedido?
- Existe alguma taxa mensal para venda de comida online?
- Quais tipos de logística são oferecidos (próprio ou terceirizado)?
- Qual o retorno do investimento em usar o app?
- Opções de pagamentos disponíveis.
Entenda pontos básicos da necessidade do restaurante e escolha um aplicativo que, no final das contas, ajude a aumentar o lucro do negócio.
O que é um agregador para gestão de aplicativos de delivery?
Se o restaurante optar por usar várias plataformas digitais, o ideal é também ter um agregador para centralizar pedidos e ações subsequentes de forma padronizada.
Ter um agregador otimiza tempo, deixa a cozinha organizada e facilita a maneira de trabalhar com delivery.
Aqui voc encontra:
Crie um planejamento
Escolha as melhores tecnologias
Como escolher uma plataforma de delivery?
Organize a cozinha
Entender o espaço necessário para os pedidos que serão entregues faz muita diferença, e evita confusão com a produção de pedidos do salão.
O ideal é ter uma cozinha separada para a produção de pedidos de delivery, e uma opção é criar uma cozinha fantasma (local apenas para preparo de pratos para delivery).
Além de um local dedicado, o planejamento deve considerar:
- fornecedores;
- quantidade de estoque inicial de materiais;
- equipamentos adequados para a segurança de alimentos.
Capacite a equipe
Cozinha pronta, aplicativos escolhidos, chegou a hora de contar as novidades e preparar a equipe.
Como o funcionamento do delivery é diferente do salão, vale considerar ter uma equipe destinada para cada frente de atendimento.
Para o time de delivery, invista em treinamentos específicos, e em ensinar o fluxo de uma operação de entrega. Além disso, defina processos claros e faça simulações.
Quanto mais a equipe souber, mais ágil será a cozinha.
Crie bons pratos e colha os resultados
Não existe uma fórmula mágica, mas com um bom plano e tempero, montar um delivery se torna um trabalho simples e recompensador.
Invista tempo em conhecer casos de sucesso e estratégias para aumentar o alcance e lucratividade do seu negócio.
Fique de olho no nosso blog para mais dicas para seu restaurante!
