Proveedor de restaurantes: ¿Cómo obtener tus propios suministros?

Ser tu propio proveedor tiene muchos beneficios, aquí te enumeramos algunos para que, si ya rebasaste tu punto de equilibrio como empresario de restaurantes, puedas realmente hacer algo magnífico por tus locaciones y, de paso, te vuelvas una empresa responsable.

1. ¿Qué significa ser mi propio proveedor?
2. ¿Por qué ser tu propio proveedor?
3. ¿Cuáles son los beneficios de ser tu propio proveedor?
4. Sustentabilidad ante todo. 
5. Equilibrio económico para restaurantes con negocios de delivery. 

¿Qué significa ser mi propio proveedor? 

Lo sabemos, es un poco extraño a primera vista, pero para esto te vamos a poner un ejemplo fantástico: 

Imagina que tienes un negocio de restaurantes que se ha logrado replicar a lo largo de los años. Quizás tus locaciones son del mismo negocio o llevan un tipo de comida diferente cada uno. Es importante que hagas consciencia y te hagas la pregunta del millón: 

¿Mis proveedores realmente me funcionan? 

En muchos casos la respuesta es no. Sabemos que lidiar con proveedores es un tema, en ocasiones, casi de persecución, por lo que seguramente muchas veces te has preguntado: ¿por qué no comprar las cosas yo directamente? Pero probablemente, con tantas locaciones, este trabajo se ha vuelto imposible para ti como dueño, aun con la ayuda de familiares o amistades. 

¿Cuánto tiempo y dinero inviertes en tus proveedores? ¿Es un gasto que podrías mitigar? ¿Cómo? Las respuestas pueden resultar engañosas, pero, la mejor de todas las respuestas es que te conviertas en tu propio proveedor, esto significa hacer una reestructura y revaloración de las cosas para…

Generar tus propios insumos para restaurante

Así es. La manera correcta de hacer las cosas, aunque de principio parezca complicado, es llevar tú mismo las provisiones a tu propia casa. Viéndolo desde un punto de vista interesante, esto es como si tú fueras el cazador recolector, y tus comensales fueran tus crías expectantes de saber qué les vas a llevar hoy. Piénsalo bien: si a cada restaurante le pones un espacio de huerto para hacer tus propias hierbas, chiles, tomates, tubérculos y verdura o fruta, probablemente te estarás ahorrando algunos costos generales que, a la larga, pueden tornarse en un ingreso, beneficiando, no solo la economía de tus restaurantes, sino también la economía de tiempos, de procesos, de flujos. 

Llevado más lejos: si posees tierras o un rancho, podrías utilizar y alimentar tu mismo ganado, generando una simbiosis tal entre tu tierra y tu restaurante que, muy pronto, podrían generar una sinergia interesantísima entre tu tierra, tus animales, tus insumos de verdura y frutas y tu restaurante. Es una idea genial. 

¿Por qué ser tu propio proveedor?

Como casi todo dueño de negocio de restaurante, seguramente comenzaste siendo tu propio lavaloza, host y cocinero, por lo que conoces a fondo todos los procesos de gerencia de un restaurante. Quizás, incluso, en este punto ya hayas llevado tus negocios a crecer al punto en el que querías que estuvieran, utilizando las mesas y el negocio de delivery como plataformas para convivir con los beneficios de tener ganancias…

¿Quieres llegar más lejos? 

Llegar a la cima te fue fácil, pero ahora necesitas un empuje nuevo, un motivo, algo que te enganche para seguir adelante y hacer crecer aún más tu negocio de comida. Es por esto que convertirte en tu propio proveedor, en todos los aspectos, te dará oportunidad de experimentar tu negocio desde nuevos ángulos, de generarte un nuevo canal de venta (podría también promoverte como proveedor para otras entidades, generando una central de insumos completos para restaurantes de tu especie, creando así comunidad en vez de competencia). De este modo tendrás oportunidad, además de comenzar a experimentar con los sabores de tu cocina y llevarlos a un límite impresionante y saludable para ti, para tus comensales y tus consumidores de negocio de delivery. 

¿Cuáles son los beneficios de ser tu propio proveedor?

Primero y más importante: 

Te olvidarás de tener batallas con tus proveedores. De este modo reducirás tiempos y esfuerzos, así como, probablemente, dejes a un lado los corajes. 

Otro beneficio es que tus alimentos comenzarán a tener una mejor calidad de entrega, consecuentemente los sabores se verán beneficiados, así como el tiempo de vida de tus alimentos en el caso del negocio del delivery, ya que, al momento en que los socios repartidores lleguen a tus restaurantes, recojan los alimentos y los lleven a tus consumidores, te estarás asegurando de que los alimentos que les brindas estarán frescos y de primera mano, ya que tú mismo los produjiste. 

Por último, estarás llevando a cabo una acción que colocará a tu restaurante y a tu cocina en un nicho de mercado nuevo, abriendo posibilidades comerciales, así como de alianzas e inclusión de premios y concursos: a partir de ese momento, si lo ejecutas por la vía de la bondad, de lo social, te habrás convertido en un restaurante apegado a la sostenibilidad y habrás convertido a tu chef en un “ecochef”. 

Sustentabilidad para restaurantes ante todo

Si has llegado hasta este punto es porque has considerado, por razones obvias, convertirte en un restaurantero o dueño de negocios sustentables de comida. 

Y nosotros te aplaudimos, ya que sabemos que la información para hacer estas cosas parece estar oculta en ocasiones y pareciera difícil de llevar a cabo las tareas de sostenibilidad, sin embargo, convertirte en tu propio proveedor estará asistiendo a reducir tu huella de carbono, a volver tus alimentos saludables, libres de conservadores y pesticidas y a brindar a tus comensales una experiencia orgánica que muy fácilmente podrás transportar también a tu negocio de delivery. 

Equilibrio económico para restaurantes con negocios de delivery

Si ya tus restaurantes han alcanzado un equilibrio tal que se sostienen por sí mismos, es quizás momento de que pienses en ampliar tu negocio y tus canales de distribución y venta de alimentos si no lo has hecho ya. Alcanzar este equilibrio requiere de esfuerzos que muchas veces están fuera de nuestros alcances momentáneos, pero que bien planeados pueden llevarse a cabo fácilmente, siendo uno de ellos el establecer el contacto directamente proporcional que existe entre el hecho de convertirte en tu propio proveedor para restaurantes y los negocios de delivery que tus locaciones puedan llegar a tener. 

Volverte tu propio proveedor te dará las herramientas para equilibrar tus costos generales, ahorrar tiempo, brindar alimentos sanos y de calidad, además de la oportunidad de experimentar con tu cocina y con las entregas que envías a través de los socios repartidores por las apps de delivery.

Si a todo esto le sumas las soluciones digitales y de marketing para restaurantes que Otter tiene para ti, estarás poco a poco generando una maquinaria que será imparable al cabo de unos cuantos meses. 

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Somos Otter, tu aliado en delivery. 

¡Hasta la próxima!