Otter x SumUp : Comment Mao Fry a optimisé son système de commande sur place, en click & collect et en livraison

Mao Fry, c'est le restaurant parisien inspiré par la street food taïwanaise qui fait sensation sur les réseaux sociaux. Depuis son ouverture dans le quartier du Marais, Mao Fry a connu un franc succès, au point qu'il était de plus en plus difficile pour le restaurant de gérer les commandes de livraison qui affluaient.

Regarder le témoignage vidéo

L'histoire de Mao Fry, de Tianjin à Paris

La passion d'Adrien Zheng pour la cuisine et l'innovation s'est manifestée dès son plus jeune âge, bien avant qu'il ne crée Mao Fry. Sa passion a été cultivée dans la cuisine de sa tante, une immigrée chinoise originaire de Tianjin, la ville aux dumplings emblématiques réputée pour sa street food. C'est en regardant inlassablement sa tante préparer des dumplings qu'Adrien a commencé son parcours culinaire.

“J'ai grandi avec ces raviolis depuis tout petit. Je la voyais en préparer, faire le pliage et la farce. Et, forcément, quand j'étais jeune, j'étais beaucoup à la maison et comme je la voyais cuisiner, ça m'attirait énormément. C’est de là qu’est venue l'idée de pimper un peu ces recettes de raviolis !” nous raconte Adrien. 

Alliant les traditions française et chinoise, Adrien a créé le Mao Dumpling Bar en 2020, proposant des variations uniques de raviolis qui célébraient ses diverses origines. Le succès du Pop-Corn Fried Chicken, inspiré par ses voyages à Taïwan, a conduit à la création de son deuxième restaurant, Mao Fry, un restaurant qui incarne la street food taïwanaise en plein cœur de Paris.

Réussir la livraison pendant la pandémie

Face aux défis posés par la pandémie, Mao Dumpling Bar a changé de stratégie pour donner la priorité aux services de livraison et de click & collect. Pour ce faire, Adrien et son équipe se sont tournés vers des plateformes telles qu'Uber Eats pour générer des commandes. Aujourd'hui, les livraisons représentent 30 % du chiffre d'affaires total de l'entreprise.

“Forcément, quand on est restaurateur, ce n'est pas ce qui nous plaît le plus de vendre en livraison et à emporter. On préfère quand même le côté social du service. Mais pour le premier restaurant, on a commencé justement les services avec uniquement à emporter et en livraison, à cause des restrictions du coronavirus. Cela nous a permis de bien alimenter nos comptes et a permis un beau succès dès le début. Donc, c'est ce qui a fait que l'on s'est penché un peu plus sur la livraison. Et aujourd'hui, ça représente à peu près 30 % de notre chiffre d'affaires.”, nous explique Adrien. 

Alors que la popularité de leur restaurant montait en flèche, le restaurant a dû faire face à un nouvel obstacle : gérer efficacement les commandes sur place et les commandes en livraison. Le volume inattendu de commandes surchargeait Adrien et son équipe, entraînant des erreurs de saisie manuelle qui avaient un impact négatif sur leurs résultats. Une solution était nécessaire pour optimiser et rationaliser leur système de prise de commandes.

Optimiser le système commandes avec l'intégration Otter et SumUp

Alors que le restaurant se développait, son équipe avait des difficultés à gérer le flux commandes de livraison, ce qui a poussé Adrien à faire équipe avec Otter.

“On a commencé à avoir une certaine notoriété et à avoir beaucoup de monde le week-end. J’avais déjà parlé d’Otter à la responsable de Mao Fry et c'est elle-même qui m'a relancé sur cette proposition [...] ça devenait compliqué de travailler comme ça et que ça aurait été un gain de temps d'avoir la solution Otter. C'est vrai que quand on a pas mal de monde et qu’il n’y a que deux personnes pour prendre les commandes, retaper toutes les commandes manuellement prendrait beaucoup de temps.” nous révèle Adrien.

Pour faire face à la demande et assurer l'efficacité, Mao Fry s'est tourné vers l'intégration d'Otter avec le système de caisse SumUp. L'intégration a changé la donne pour le restaurant, en automatisant la saisie des commandes et en éliminant les erreurs manuelles.

“Pendant une période, on faisait des promos sur Uber Eats avec “un acheté et un offert” ou des fois avec des promotions de 30%. En tapant les commandes manuellement, il y avait des erreurs et on s'en rendait compte qu’en fin de journée. Depuis qu’on bosse avec Otter et qu'il y a une transmission automatique des commandes, tout est calculé dans l'instantané, il n'y a plus du tout d'erreur.”

Avec Otter, Mao Fry a pu centraliser ses opérations de restauration sur place, en click & collect et en livraison. Toutes ces opérations sont gérées facilement à partir du système de caisse SumUp. La solution de gestion des menus d'Otter leur permet d'effectuer des modifications en temps réel, de mettre à jour les menus et de gérer la disponibilité des articles sur toutes les applications de livraison à partir d'une seule tablette, ce qui simplifie le processus dans son ensemble.

L’avant-garde de la livraison

Grâce à l'intégration d'Otter à SumUp, Mao Fry a pu transformer son système de commande et est devenu l'un des restaurants les plus prisés du Marais. "Aujourd'hui, avec la caisse SumUp, on fait vraiment tout dessus. Que ça soit sur place, à emporter ou en livraison, tout est géré depuis SumUp.", explique Adrien sur l’intérêt d’intégrer Otter à son système de caisse.

Êtes-vous prêt à améliorer les opérations de votre restaurant comme Mao Fry? Rejoignez les milliers de restaurants français qui rationalisent leurs processus avec Otter. "On fait tout depuis Otter et c'est vrai que c'est beaucoup plus simple de changer les photos ou le nom des plats ou de faire quelconques modifications sur le menu via Otter". Réservez votre démo dès aujourd'hui !